ウイスキーの香り見本を作る方法｜安全な比較手順
身近な食品の香りを比べ、名前と自分の言葉を分けて残す香り見本のガイド。少数の素材での比較例・記録表・保存せず処分する扱い方を整理します。
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香り・味わい
香りと味わいの表現を紹介します。
ウイスキーの溶剤・マニキュア香とは？原因と確認方法
ウイスキーの溶剤・マニキュア香について、考えられる成分、アルコール刺激、欠陥との違い、安全な確認手順を研究資料から整理します。
ウイスキーのバニラ香はなぜ出る？樽由来の理由と記録方法
砂糖やバニラを加えていなくてもバニラを感じる理由を、オーク、バニリン、加熱、熟成、近い香りの5項目で解説します。
ウイスキーのワクシー・オイリーとは？香りと口当たりの違い
ワクシーとオイリーは何が違うのか。蜜蝋・油を思わせる香りと、口中を覆う質感を分け、公式テイスティングノートの読み方と比較記録の方法を解説します。
ウイスキーの硫黄香とは？由来と表現を整理
マッチ、ゴム、肉、キャベツなどと表現される硫黄系の香りを、感覚語、化合物、発酵・蒸留・熟成の候補へ分けます。
ウイスキーの潮気とは？海の香りを断定しない読み方
潮風、海藻、塩味、ミネラルなど、海を思わせるウイスキー表現を香り・味・刺激・地域情報に分けて読みます。
ウイスキーのスパイシーさとは？香りを分けて読む
胡椒、シナモン、クローブ、生姜などの香りと、舌の刺激、アルコール感を分けて記録する方法を解説します。
ウイスキーの口当たりとは？質感の表現を解説
なめらか、クリーミー、オイリー、ドライなど、ウイスキーの口当たりを4軸で記録する方法を解説します。
ウイスキーのエステルとは？果実香の仕組み
ウイスキーのエステルを、代表成分、発酵・蒸溜・熟成での変化、加水比較、果実香の記録方法からわかりやすく解説します。
ウイスキーのフェノール値とは？ppmとスモーキーさの読み方
ウイスキーのppmが何を測る数値か、完成品のスモーキーさと一致しない理由、ラベルを5項目で比較する方法を解説します。